盈利是衡量一家茶饮店是否成功的最主要的指标，那么，作为茶饮经营及管理者，如何管理门店，才能让每日的营销额翻倍呢？
书亦烧仙草认为，可以从以下4个方面着手：
一、门店人员管理
制定人员管理流程，能很好的帮助茶饮老板有条不紊地管理门店的人和事，以书亦烧仙草为例，可以从以下3点开展管理。
1.同下属进行单独沟通
和下属员工进行沟通是管理者的主要工作职责之一，只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能提高茶饮店业绩。
2.了解员工的特长
知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排，有效提升茶饮店的经营效率，提高销售业绩。
3.工作责任到具体的人
书亦烧仙草店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。
二、门店日常管理
在书亦烧仙草门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是茶饮店老板必须掌握的？哪些管理措施能提升总营业额?
1.检查
每天第一件事就是检查。针对各岗位工作每天可能会被移动的点进行检查。以检查而备有患。
2.观察
良好的观察力可以帮管理者站在一个新高度上去总览和思考问题。观察是即时性的，可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。
3.总结
通过检查、激励、服务、观察的实施，以及委派工作反馈，做当日工作总结，发现问题，寻求解决方法。
4.每天例会
一家书亦烧仙草门店一个月要有5个重要会议：
（1）月会：告知员工工作目标，订立行动计划。
（2）周会：发现问题，提出解决方案。
（3）例会：针对解决方案，通过例会有效地执行、跟进解决方案(每天做些什么)。
（4）晨会：为了完成当天的目标，我们该做什么?
（5）晚会：总结当天目标完成情况，检讨问题。会议的根本是推动茶饮店营业额，一定要想尽办法去提升！
5.制作月度营业额表格
月度营业额表格能从同期营业额比中进行对比：了解本周(月/季度/年)的营业情况；判断相同单位时间内的营业增长速度；找出影响销售增长/下降的关键因素；根据关键因素作出调整。
三、注重餐厅每月坪效与人效
坪效即每天每平米的销售额。茶饮店月度坪效=该店月销售额/店铺营业面积/天数。一家书亦烧仙草门店坪效出问题，反映这家门店人员安排、饮品设计、服务三方面都出问题。如何改善坪效
菜单结构“轻量化”，节省流程时间；提升翻台率，茶饮店设置多个位置，主要以小桌为主；服务“流程化”，利用手机点单等方式，将服务流程化。
人效是每天每人的销售营业额。即门店月度人效=该店当月销售额/该店总人数/天数，人效能够反映出员工的培训、销售技巧是否到位和排班是否合理。如何提升人效?
合理排班，强弱搭配；合理安排分区；给员工制定学习计划，确保学习内容一致，进度一致。
四、了解饮品销售额
要在书亦烧仙草门店每日销售额中了解饮品组合、销售情况，了解消费取向，指导备茶。
1.畅销饮品
如果畅销饮品备货充足，考虑让其带动滞销饮品搭配销售；如果畅销饮品数量不足，可以寻找替代品；备货前要充分考虑备货周期及与畅销饮品的搭配。
2.滞销饮品
大部分茶饮门店判断客人不点或少点的奶茶，就简单地判断是滞销饮品，如果是毛利高的饮品，可以采取以下措施：
调整好在菜谱中的位置；加大推广力度；安排员工奖励推销；每天订立销售目标；找到对应的人群销售。
3.提升客单价
尽可能向顾客建议性销售；毛利高的饮品要让顾客一看就有价格不低的感觉，并在第一时间把“独特卖点带给顾客”；做好搭配销售。
书亦烧仙草门店的合理管理，可以帮助店老板清晰地了解运营情况，有效改善经营现状。对于茶饮门店来说，制定流程化作业模式，不仅是为了规范团队人员的日常工作，更是也能加快效率，提升门店的营业额。
